Tepung vs Tepung Roti

Tepung tidak diragukan lagi bahan yang paling umum digunakan di dunia kuliner. Fleksibilitasnya telah menyebabkannya menjadi makanan pokok di banyak negara di seluruh dunia. Karena alasan inilah banyak varietas tepung yang ada di dunia dimaksudkan untuk tujuan yang berbeda dan sangat mudah untuk mengira salah satu jenis tepung dengan yang lain. Tepung dan tepung roti adalah dua jenis tepung yang sering keliru satu sama lain dalam hal penggunaannya.

Apa itu Tepung?

Apa yang biasanya disebut sebagai tepung adalah bahan bubuk halus yang diperoleh dengan menggiling biji-bijian sereal, biji-bijian, kacang-kacangan atau akar. Sementara jenis utama tepung yang digunakan di dunia saat ini adalah tepung gandum, ada jenis tepung lain yang tersedia juga seperti tepung jagung, tepung singkong, tepung gandum, dll. Di antara banyak varietas tepung yang tersedia di dunia saat ini, umumnya disebut tepung adalah tepung terigu serba guna yang merupakan bubuk halus yang diayak yang dibuat dari campuran gandum keras gluten tinggi dan gandum lunak gluten rendah. Digiling dari bagian dalam kernel gandum, tepung serba guna memiliki tekstur yang halus dan halus karena tidak mengandung bekatul atau kuman kernel gandum. Namun, negara-negara tertentu seperti Amerika Serikat membutuhkan tepung terigu serba guna yang tidak mengandung kuman untuk ditambahkan niacin, riboflavin, thiamin dan zat besi untuk memberikan nilai gizi yang diinginkan pada tepung. Tepung serba guna digunakan untuk hampir semua tujuan, baik itu roti, kue, kue, pai, dll. Juga untuk penebalan sup dan makanan yang digoreng, dll. Tepung serba guna dapat diperoleh dalam versi yang diputihkan dan tidak dikelantang.

Apakah Tepung Roti itu?

Tepung roti adalah tepung khusus protein tinggi yang ditujukan untuk memanggang roti. Ini adalah tepung kuat yang mengandung sekitar 13 hingga 14 persen protein. Kandungan proteinnya yang tinggi menyiratkan bahwa roti memiliki sejumlah besar gluten di dalamnya yang memungkinkan elastisitas adonan ekstra. Selain itu, kandungan protein tinggi dalam tepung memungkinkan ragi bereaksi lebih efisien, sehingga membuat roti lebih ringan dan roti lebih kenyal. Biasanya digunakan untuk membuat roti kering, adonan pizza, dan roti gulung karena sifatnya yang keras dan elastis.

Tekstur tepung roti terasa lebih kasar dan warnanya putih pucat, dan secangkir tepung roti memiliki berat sekitar 5 ons atau 140 gram.

Apa perbedaan tepung dan tepung roti?

Resep yang berbeda membutuhkan bahan yang berbeda dan garis tipis di antara bahan-bahan tertentu mungkin sangat kecil sehingga bahkan mungkin tidak terlalu mencolok. Betapapun sedikit perbedaannya, selalu disarankan untuk menggunakan bahan yang tepat untuk resep yang sesuai untuk hasil yang optimal. Tepung dan tepung roti adalah dua bahan yang tampaknya serupa, tetapi sifatnya berbeda dalam hal resep yang digunakan dan cara penggunaannya.

• Tepung adalah istilah umum yang digunakan untuk merujuk pada zat seperti bubuk yang diperoleh dengan menggiling sereal, kacang-kacangan, biji-bijian dan akar. Namun, ketika datang ke tepung yang digunakan dalam resep sehari-hari, tepung umumnya mengacu pada tepung serbaguna.

• Tepung roti adalah jenis tepung kuat khusus yang ideal untuk menghasilkan roti yang lebih ringan dan kenyal. Roti yang dipanggang dari tepung serbaguna mungkin tidak terlalu kenyal.

• Kandungan protein dalam tepung roti jauh lebih tinggi daripada tepung biasa.

• Tepung roti lebih kasar untuk disentuh daripada tepung serba guna dan warnanya agak putih. Tepung tersedia dalam versi yang diputihkan dan tidak dikelantang.

• Tepung serba guna dapat diganti dengan tepung roti dengan menambahkan sedikit gluten gandum vital ke dalam tepung untuk meningkatkan kandungan glutennya.

Bacaan lebih lanjut:


  1. Perbedaan antara tepung kue dan tepung roti perbedaan antara tepung roti dan tepung serbaguna Perbedaan antara tepung serbaguna dan tepung polos