Aioli dan Mayones

Beberapa orang sering mendengar anggapan bahwa Anda perlu menambahkan aiol untuk membuat salad dan makanan lain terasa enak. Yang paling mengejutkan, ketika mereka melihat aiol mereka bisa memasukkannya ke dalam mayones. Sekali lagi, orang perlu memiliki rasa untuk mengetahui perbedaan antara kedua produk.

Banyak koki telah mengambil definisi aiol hanya sebagai rasa mayones. Itu sebabnya banyak yang salah karena mereka selalu menyebut aioli mayones wangi, bahkan jika tidak. Aioli perlu menggunakan bawang putih cincang ekstra dan minyak zaitun extra virgin untuk dinamakan demikian. Ketika aioli dimasak, ini pada dasarnya sama dengan mayones, tetapi Anda hanya perlu mengganti minyak kanola dengan mayones untuk minyak zaitun aioli virgin. Dan tentu saja Anda harus menambahkan beberapa siung bawang putih ke dalam blender.

Penambahan bawang putih adalah obat dan karenanya bermanfaat bagi kesehatan manusia. Resep asli Provence di selatan Prancis, kentang panggang aioli, artichoke rebus, sayuran segar, makanan laut bakar, dan pendamping sederhana untuk makanan lain yang membutuhkan rasa.

Namun, koki lain mencoba menggunakan kuning telur untuk mengikat campuran lebih cepat. Jika demikian, itu akan memiliki rasa dan mayones yang serupa. Tetapi bagi mereka yang tidak menggunakan kuning telur, beberapa roti acar tua atau kentang rebus adalah tipuan. Aioli standar memiliki rasa yang kuat, sehingga ini bukan hidangan yang sangat fleksibel karena dapat meningkatkan rasa masakan lainnya.

Di sisi lain, mayones dibuat dengan mengencerkan kuning telur, menambahkan lada, minyak, cuka dan garam. Ini sedikit enak untuk dicicipi dan dianggap memiliki tekstur yang lebih ringan daripada aioli. Beberapa perubahan resep mayo termasuk jus lemon, mustard dan bahkan bahan-bahan lain seperti oregano, rosemary dan paprika (sejenis rempah-rempah). Ini membantu meningkatkan rasa mayones. Akhirnya, dasar lemak dasar mayones adalah minyak netral; Contohnya adalah minyak sayur canola dan anggur. Namun, beberapa menggunakan minyak zaitun ringan.

1. Aioli mengandung bawang putih sebagai bahan utama, sedangkan mayones tidak. 2. Aioli memiliki rasa yang kuat, sedangkan mayones polos memiliki rasa yang lembut. 3. Aioli menggunakan minyak zaitun extra virgin, sedangkan mayones menggunakan canola atau minyak anggur.

Referensi