Perbedaan antara $ 10 sushi dan $ 150 omakase

Sushinya sangat sederhana - sepotong kecil ikan atau cangkang di atas nasi. Bagaimana makan siang sushi dijual seharga $ 10 di toko kelontong dan omushaza (pilihan koki) di restoran papan atas? Apa bedanya?

Perbedaannya sebagian besar dalam perawatan dan persiapan koki dan kemampuan klien untuk menghargainya.

Persiapkan si juru masak sembari menambah rasa

Rasa ikannya lembut, dan koki sushi kelas atas membuat persiapan yang luas untuk menyesuaikan rasa ini dari bahan-bahan yang biasanya tidak termasuk dalam api.

Seperti hidangan lezat lainnya, ini dimulai dengan bahan-bahan yang luar biasa. Koki sushi senior sering mengembangkan hubungan pribadi dengan nelayan dan nelayan yang lebih berpengetahuan tentang memancing. Dalam beberapa kasus, hanya ada kepiting atau nelayan yang berspesialisasi dalam spesies ikan tertentu. Koki mengandalkan penjual ikan untuk mendapatkan ikan kualitas terbaik untuk restoran mereka.

Koki sushi yang berhati-hati juga menjaga dapur dan tempat kerja mereka tetap bersih dan bersih, bahkan ketika mereka membuat sushi di tempat kerja. Ketika datang ke pentingnya kebersihan dalam konsumsi makanan laut mentah, pelanggan tidak sakit, serta makanan yang bersih dapat membantu pelanggan memahami rasa ikan. Di beberapa tempat, mereka bahkan memperhatikan bau restoran mereka saat Anda berjalan.

Bersihkan area kerja dan area makan. Sumber: https://la.eater.com/maps/best-sushi-restoranlar-los-angeles/urasawa

Ketika ikan disembelih, ikan dilakukan dengan cara yang disebut sekunder, sehingga tidak runtuh di sekitar ikan. Ini tidak hanya manusiawi, tetapi juga meningkatkan rasa ikan seiring bertambahnya usia.

Berlawanan dengan persepsi konvensional, kebanyakan ikan sushi menjadi tua sebelum disajikan. Beberapa ikan, seperti halibut dan tuna, dikunyah dan memiliki sedikit rasa ketika dimakan segera setelah ditangkap. Ikan ini menjadi tua untuk menikmati rasa mereka. Ikan lain menambahkan garam, gula, dan cuka untuk memberi rasa. Mengetahui dengan pasti berapa lama dan berapa banyak waktu yang Anda habiskan untuk usia dan rendaman membutuhkan pengalaman dan pengalaman.

Sebagian besar restoran sushi tidak terganggu, tetapi restoran kelas atas menyajikan suhu tubuh untuk membandingkan ikan dengan suhu yang lebih dingin. Ini membutuhkan tidak hanya persiapan tetapi juga waktu, yang membuatnya sulit untuk ditarik.

Akhirnya, orang Jepang mengatakan bahwa mereka makan dengan mata - perut mereka. Tradisi ini telah menjadikan sushi salah satu masakan paling penuh warna dan terbaik berkat liputan dan perhatiannya pada presentasi.

Tutupi dengan mata dan pesta. Sumber: http://naoki-sushi.com/

Tentu saja, berbagai restoran sushi mengambil tingkat perawatan dan detail yang berbeda untuk menawarkan rasa ini kepada pelanggan mereka, bahkan jika Anda tidak berada di beberapa toko grosir. Anda harus meminta koki Anda, sebagai konsumen yang cerdas, untuk memberi tahu Anda perbedaan di antara mereka dan dengan demikian menyesuaikan apa yang Anda harapkan dan dompet Anda. Dan itu adalah perbedaan antara sushi toko grosir $ 10 dan sushi omakase $ 150 Anda. Namun, itu hanya setengah.

Persiapkan klien untuk perhatian

Ketika sushi starter dimulai, mereka jatuh ke dalam sejumlah besar etika.

  • Jangan gerimis dengan kecap sushi nigiri
  • Jangan makan jahe dengan ikan
  • Jangan mencampur wasabi dengan saus kedelai
  • Mengkonsumsi susu nigiri dalam satu gigitan

Biasanya ini banyak yang perlu diingat. Ingatlah bahwa butuh banyak usaha dan pengalaman untuk menggabungkan rasa yang paling kompleks dan halus tanpa memasak ikan.

Faktanya, semua sushi direbus untuk memperhatikan dan menghargai rasa hidangan yang rumit dan kompleks.

Lihatlah aroma netral di restoran Anda untuk mencicipi ikan Anda. Perhatikan ritme koki saat ia menyuapi makanan Anda dengan kecepatan konstan. Selain estetika visual, perhatikan penutup makanan untuk menarik selera Anda. Perhatikan rasa dan aroma ikan yang seimbang dengan nasi. Perhatikan bahwa kecap dicampur dengan wasabi. Perhatikan urutan rasa ikan di Omakaza. Karena Anda memperhatikan tidak hanya sebagai sponsor uang yang cerdas, tetapi lebih dari itu.

Namun, tidak setiap restoran terlibat dalam setiap masalah sepele, dan kami tidak dapat selalu pergi ke restoran yang melakukannya. Tetapi ketika kita datang, kita hadir dan menghargainya. Kalau tidak, jika kita mengabaikannya, setidaknya kita secara bodoh terputus dari dompet kita dan, paling buruk, kehilangan spektrum yang ditawarkan dunia.

Untuk menghargai apa itu

Tentu saja, tidak semua sushi adalah dapur kelas atas. Bahkan, itu dimulai sebagai makanan jalanan, dan butuh banyak praktisi dan sponsor waktu untuk mengembangkan teknik dan rasa untuk kompleksitasnya.

Jadi, jika Anda ingin diri sendiri dan ingin bertemu dengan toko kelontong sushi, hargai apa itu. Tetapi jika Anda menemukan diri Anda di restoran kelas atas, pastikan Anda melakukannya setiap saat.

Apakah Anda senang membaca? Ambillah di kotak Anda.